|
Ruisleivän ystävä!
Ruisveljet on talkootiimi, jolla ei ole markkinointirahaa.
Välitä siis mainio nettiosoitteemme www.ruisleipa.net tervehdyksenä ystävillesi ja tuttavillesi. Niin yhä useampi hyvän ruuan ystävä löytää upeat, aidot suomalaiset ruisleivät!
|
|
 |
 |
Ajankohtaista
Sata ruisleipää maisteltu
Ruisveljet ovat kolmen toimintavuotensa aikana ehtineet maistella sata toinen toistaan herkullisempaa suomalaista ruisleipää. Olemme käytännössä päässeet toteamaan, että Suomessa on todella rikas leipäkulttuuri.
Ruisveljet edellyttävät testeihin valittavilta ruisleiviltä sitä, että niiden leivonnassa on jauhona käytetty ainoastaan suomalaisesta rukiista jauhettua ruisjauhoa. Vehnäjauhojen lisäämistä ruisleipiin emme hyväksy.
Edellä mainitut edellytykset täyttäviä ruisleipiä Suomesta löytyy paljon enemmän kuin sata. Seikkailumme ruisleipäaarteiden maailmassa siis jatkuu.
Suomessa on yli 700 leipomoa, joten jokainen meistä saa tuoreet ja mieleiset leipänsä lähileipomoista. Eikä hyvä leivän ostaminen jää hinnasta kiinni, sillä leipä on Suomessa edullista.
Yksi viiden tähden leipä löytynyt
Ruisveljet pisteyttävät makutesteissään jokaisen ruisleivän sovittujen arvosteluperiaatteiden mukaisesti. Kolmen vuoden aikana olemme löytäneet yhden viiden tähden leivän ja se on Kaisan Tupaleipomon Ruispalat Asikkalasta.
Neljän tähden leipiä on kertynyt listalle peräti 68. Nämä kaikki ovat todellista ruisleipien aatelia voittaen maussaan ja terveydessään kevyesti Suomen suurien leipätehtaiden ruis-vehnäsekaleivät. Parhaiden joukkoon mahtuu ruisleipiä melkein Suomen jokaiselta kolkalta.
Rukiin omavaraisuus on nyt 80 %
Kun Ruisveljet aloitti toimintansa vuonna 2004, oli Suomen ruisomavaraisuus alle 50 %. Huono omavaraisuus johtui rukiin surkeasta viljelijähinnasta. Suuret ja keskisuuret leipomot toivat halpaa ruista Puolasta, Virosta ja Saksasta.
Rukiin arvostus on terveysvaikutteisuutensa ansiosta selkeästi noussut. Samassa tahdissa on noussut rukiin viljelijähinta ja vuonna 2008 ruisomavaraisuutemme on jo hieman yli 80 prosenttia. Rukiin osuus leivän hinnasta on edelleenkin silti vain 6 prosenttia.
Monet pienet ja keskisuuret leipomot ovat siirtyneet käyttämään suomalaista ruisjauhoa. Suuret leipätehtaat käyttävät edelleen jauhoa, josta osa on tuotu Keski-Euroopasta. Täysin suomalaisesta ruisjauhosta leivotun ruisleivän tunnistaa Lähileipä-merkistä.
Suomalaiset syövät ruista 16 kiloa vuodessa
Rukiin kulutus on Suomessa noussut. Vuonna 2006 söimme ruista 16,3 kiloa henkilöä kohden. Viimeksi näin paljon ruista käytimme vuonna 1994. Joskus kulutus on ollut peräti sata kilo henkilöä kohden. Suunta on nyt kansanterveydellisestikin ajatellen oikea.
Anna vinkki
Otamme mielellämme Teiltä ruisleivän ystäviltä vastaan vinkkejä maistuvista ruisleivistä, joita ei testilistaltamme vielä löydy. Keräämme testeihimme leipiä saamiemme vinkkien perusteella, kunhan ensi varmistamme leipien täyden kotimaisuuden. Vinkit voi lähettää osoitteeseen markku.k.pulkkinen@kolumbus.fi.
Aina kannattaa muistaa, että ruisleivänkään kohdalla makuasioista ei sovi kiistellä. Sen olemme huomanneet omissa testeissämmekin. Maut käyvät monesti ristiin. Pääasia on, että jokainen löytää runsaasta valikoimasta omat suosikkileipänsä.
Hienoja ruisleipätarinoita löytyy 5.12.2007 ilmestyneestä Kauppalehti Optiosta. Kannattaa hankkia kyseinen lehti käsiin ja tutustua ruisleivän kiehtovaan maailmaan.
Herkullista ja terveellistä uutta ruisvuotta kaikille suomalaisen ruisleivän ystäville! |
|
|
|
